三流作家の雑記帳

三流作家、葉山洋三が日々感じたことを記すブログ

角煮に挑戦2

前回は散々な結果に終わった豚の角煮作り。
いずれイノシシを調理する機会も出てくると思うので、再度チャレンジしてみました。

豚肉はきちんとバラ肉を使います。
しかし、高いですね……。
相場は全く分からないのですが、この雰囲気は高級肉ですかね?
kakuni3.jpg

レシピはこちらを参考にさせて頂きました。
臭みを完全に消す為に、ネギも惜しみなく使います。
kakuni4.jpg

レシピ通りに作っていき、30分ほどで完成。
こうなりました!
kakuni5.jpg

レシピの画像みたいな艶はありませんが、角煮っぽくはなっていますね。

実食してみます。
普通ならここで、旨い! となる展開かと思いますが、ごくごく普通なお味でw
角煮の状態で真空パックにされたやつは肉の値段以下で買えますが、あのレベルには至ってないですね。
でも、前回気になった臭みは全くありませんし、肉も柔らかいです。

ただ、これはかなりくどいですわ。
400gを4分割にしてありますが、1個は食べきれず冷蔵庫に。
野菜とかと一緒に食べるとか工夫が必要みたいです。

狩猟を始めたら、余るほどの肉が獲れる予定ですので、調理にも気を配っていきたいと思います。
アドバイス等がありましたら、是非コメント下さいね。
  1. 2013/09/07(土) 18:36:47|
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