三流作家の雑記帳

三流作家、葉山洋三が日々感じたことを記すブログ

シカ肉を柔らかく

猟期中は方々から入手可能なお肉、それはシカ肉。
スーパーでは国産和牛並みの価格で売られているとか聞きます。
が、今までの経験からすると、それほど大したものとは思えません。
何故ならば、焼くと恐ろしく固くなるからです。

そんなシカ肉を柔らかく食すことの出来るという、素晴らしいアイテムの情報を得たので、試してみました。
その名もお肉やわらかの素!
onikuyawaraka.jpg

スーパーにて数百円で売っております。
焼く前に振りかけて5分ほど放置するだけという簡単さ。

酒で洗ったシカ肉に振りかけて焼き、仕上げに焼き肉のタレをかけて完成です。
onikuyawaraka_2.jpg
シカ肉(プチ)ジンギスカン風。

さて、効果は……抜群です。
いや、これ凄いですね。
余裕で噛み切れるレベルまで柔らかくなりました。
ちなみに、かけていないと鬼神の如き固さとなりますw

ただ、注意点が1つあります。
粉自体に塩味が付いているので、タレをかけるとやたら味が濃くなってしまうのです。
よって、タレで食べたい場合、柔らかくした後に洗い流した方が良いかと。
味は付けて欲しくなかったですねえ。

とは言え、肉を柔らかくするという目的は8割方達成出来ます。
これで背ロース焼いたら美味しそうですね。
残念ながら猟期も終了となりますので、次の11月を楽しみに待ちたいと思います。

ジビエ料理に興味のある方は、是非チェックしてみて下さい。
スーパーで売っている高いシカ肉は、プロの技で最初から柔らかいかもしれませんが……w
  1. 2018/02/23(金) 20:34:17|
  2. 狩猟/射撃
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